O pudim de leite condensado é um dos doces mais queridos e tradicionais da culinária brasileira. Esse pudim fica extremamente cremoso, lisinho e com sabor intenso de leite condensado. Nesta receita você vai aprender o passo a passo completo para fazer o pudim perfeito, sem furar e com aquela calda dourada irresistível.
Ingredientes
Para o Caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata vazia para medir)
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Caramelo: Em uma forma de pudim (com furo no meio), coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa até derreter e ficar com cor dourada. Com cuidado, adicione a água quente e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Bata por apenas 30 segundos (não bata demais para não incorporar ar e furar o pudim).
- Despeje a mistura na forma caramelada e cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria (forma dentro de outra maior com água quente até a metade) por 1 hora e 20 minutos.
- Faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro).
- Desenforme com cuidado passando uma faca nas laterais.
Dicas de Ouro para o Pudim Perfeito
- Não bata demais os ovos no liquidificador para evitar que o pudim fique furado
- Use ovos em temperatura ambiente
- O segredo do caramelo perfeito está na temperatura certa — nem muito claro, nem queimado
- Deixe o pudim descansar bastante na geladeira antes de desenformar
- Para um pudim ainda mais cremoso, use leite integral e evite leite desnatado
Variações Deliciosas
- Pudim de Chocolate: Adicione 4 colheres de chocolate em pó na mistura
- Pudim de Coco: Substitua 1 xícara de leite por leite de coco
- Pudim Diet: Use leite condensado diet e adoçante culinário
Referência externa: O site Panelinha ensina que o segredo está na temperatura do caramelo.
Fez a receita? Conte nos comentários como ficou o seu pudim de leite condensado! Ficou cremoso? Qual dica você achou mais útil? ❤️
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