O espaguete ao molho de tomate caseiro é um clássico da culinária italiana que conquistou o mundo inteiro. Nesta versão fácil e brasileira, você vai aprender a fazer um molho vermelho aromático, suculento e cheio de sabor usando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Perfeito para um almoço ou jantar rápido e delicioso!
Ingredientes (rende 4 porções)
Para o Molho:
- 500g de espaguete
- 800g de tomate pelado em lata (ou 1kg de tomates frescos maduros)
- 1 cebola média bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açúcar (para tirar a acidez)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 punhado de folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- Queijo parmesão ralado na hora
- Azeite extra para regar
Modo de Preparo
- Coloque uma panela grande com água para ferver. Quando ferver, adicione sal e cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem (al dente).
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos (não deixe queimar).
- Acrescente o tomate pelado amassado com o garfo, o açúcar, orégano, sal e pimenta. Misture bem.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e encorpar.
- Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco rasgadas.
- Escorra o espaguete, reserve 1 concha da água do cozimento e misture a massa diretamente no molho.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais cremoso.
- Sirva imediatamente com bastante queijo parmesão ralado e um fio de azeite por cima.
Dicas de Ouro para um Molho Italiano Perfeito
- Use tomate pelado de boa qualidade — faz toda diferença no sabor
- O açúcar equilibra a acidez natural do tomate
- Não cozinhe demais o alho para não ficar amargo
- Reservar a água do cozimento do macarrão ajuda a emulsionar o molho
- Quanto mais fresco o manjericão, mais aromático fica o prato
Variações Deliciosas
- Espaguete à Bolonhesa: Adicione 300g de carne moída no refogado
- Com Frango: Acrescente tiras de peito de frango grelhado
- Versão Picante: Coloque pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça
- Vegetariano: Adicione berinjela, abobrinha ou cogumelos no molho
Referência: A receita clássica italiana pode ser conferida no site BBC Good Food.
Fez a receita? Conte nos comentários como ficou o seu espaguete ao molho de tomate caseiro! Você prefere com carne ou na versão tradicional? ❤️
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